PESCA ARTESANAL EN COLOMBIA
La pesca artesanal en Colombia se realiza principalmente en forma manual. En el marco del proyecto «Diversificación de la actividad pesquera artesanal en el mar…
Categoría: Ingeniería
Harina y aceite de pescado
* La harina de pescado proporciona una fuente concentrada de proteínas de alta calidad, con gran proporción de aminoácidos, entre los cuales destacan la metionina,…
Planta de procesos pesqueros y conservas de atún
BAJO EL NOMBRE DE «ATUNES» SE INCLUYEN DIVERSOS TIPOS DE PECES: ALGUNOS PERTENECEN AL GÉNERO TUNAS Y SE CONSIDERAN LOS REALES ATUNES, COMO EL «ATÚN…
Proceso de elaboración de Bocadillos de banano
RESÚMEN La fruta del banano es muy apetecido por su sabor, aroma, color y textura. Sin embargo, es muy susceptible a disminuir su calidad y…
Procesamiento de camarón – Industria
EL CAMARÓN, es el nombre genérico de crustáceos decápodos nadadores que están compuestos del carapacho que cubre el cefalotórax y el abdomen, conocidos respectivamente como…
PENSANDO COLECTIVAMENTE EL MANEJO DE LA PESCA ARTESANAL
Este documental retrata el trabajo conjunto de pescadores, investigadores y la institucionalidad pesquera, en torno a los saberes populares y la identificación de las medidas…
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PRODUCTOS PESQUEROS
Las enfermedades provocadas por alimentos contaminados posiblemente sea el problema de salud más importante a nivel mundial y una de las principales causas que contribuyen…
DESCOMPOSICIÓN DEL PESCADO
Producida la muerte, las funciones fisiológicas normales que se llevaban a cabo en estado vivo cambian, iniciándose el proceso de degradación. los cambios bio-químicos que…
UNA PLANTA DE PROCESADO DE ALIMENTOS EN YOUTUBE
Las visitas a plantas industriales resultan de gran utilidad como complemento a losfundamentos teóricos desarrollados en asignaturas técnicas.
Desarrollo de tecnologías para la obtención de productos de banano
Son muy apetecidas por los consumidores, debido a las características de sabores, aromas, colores y textura que poseen, además de sus valores nutritivos. Ir a…
